几种鱼汤的做法

 时间:2018-06-30  贡献者:zheng3634

导读:鲫鱼汤的七种做法 (第1页),几种鱼汤的做法step 1: 鱼洗干净,用吸纸吸干鱼片表面的水,并且用刀在鱼背上割些条纹。 step 2: 准备生姜片,用姜片抹油锅,干净的锅中倒入油,锅上一定不能有水,放入生 姜片,

鲫鱼汤的七种做法 (第1页)
鲫鱼汤的七种做法 (第1页)

几种鱼汤的做法step 1: 鱼洗干净,用吸纸吸干鱼片表面的水,并且用刀在鱼背上割些条纹。

step 2: 准备生姜片,用姜片抹油锅,干净的锅中倒入油,锅上一定不能有水,放入生 姜片,小煎一下,在油中撒些盐,这可以有效防止鱼片粘底。

放入鱼,一定不要急着去 翻动鱼,三分钟后再翻面,这样鱼片不会脱落。

鱼要煎透,但是小心太焦。

step 3: 倒出少许煎鱼的油,加水盖过鱼背。

放入少许葱段,留葱花夏天菜肴,大火煮 沸鱼汤。

要想鱼奶白,一定要大火煮菜肴图片,炖是炖不出来的。

快好的时候,加入 盐,少许胡椒粉,撒入葱花。

step 4: 如果加入些粉皮,豆腐,鱼汤会更好喝。

个人喜好。

这个做法通用于鱼头汤,鲫鱼汤等等。

河鲫鱼汤 取半斤以上鱼一条,在油锅里两面煎黄,加姜块葱结,再洒些虾米干贝,黄酒和火腿一 定不能少。

文火煲一小时,直至汤色乳白,上桌时撒些葱花美味菜肴,赏心悦目。

(小 窍门:如果你时间紧,汤色不足家常菜肴,可悄悄加些咖啡伴侣,立刻可以以假乱真。

) 冬天,放些萝卜一起煲,味道更佳,有农家风味。

冬笋雪菜黄鱼汤 原料:冬笋、雪菜、肥肉各 30 克,黄鱼 1 条(约 500 克),葱、姜、花生油、香油、清 汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

做法: 1.先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净夏季 菜肴,切片备用。

2.将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉 片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧 15 分钟,再改用武火烧开,拣去葱、 姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。

原味鲤鱼汤 此味鱼汤几乎不含脂肪,热量极低,食材传统,做法简便。

汤中所富含的钙、磷、氨基 酸、多种维生素等微量元素,极易被人体吸收。

且补心养气、补肾益肝家常菜肴,对体

虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显改善作用。

主料:鲤鱼 500 克左右,白萝卜。

配料:白酒、黄酒、葱、姜、盐少许,味精少许、色拉油少许,醋。

做法: 1.将色拉油少许放入锅中,烧至八分热,将鱼下锅,点少量白酒烧至微黄。

2.放入葱段、姜片少许,白萝卜片,加水,大火煎至微白。

3.待汤微开,点少许黄酒、少许盐,中火煎煮美味菜肴,至酒味消失菜肴制作,待汤显 白色,点少许味精即可食用。

佐餐调料做法:将姜切成姜沫,加醋,少许盐,调匀菜肴图片,用作蘸料。

萝卜丝鲫鱼汤 对于全身心投入于繁重工作的白领人士来说,加班加点直至深夜可算得家常便饭了。

如 果你也是熬夜伤脑族中的一员菜肴图片,最佳的食材就是鱼类,特别是鲫鱼,它对大脑 发育有重要作用。

牛奶、酸奶富含蛋白质、色氨酸。

两种食材中的不饱和亚油酸、卵磷 脂、亚麻酸都是大脑的结构材料。

主料:鲫鱼,白萝卜 200 克,植脂淡奶 100 毫升。

配料:鸡粉 1.5 小匙,黄酒 1 大匙,胡椒适量,姜 1 块。

做法: 1.锅热后倒油爆香姜片菜肴制作,放入鲫鱼煎,两面呈金黄色后加黄酒、植脂淡奶和适 量水继续烹煮。

2.中火煮约 10 分钟,待汤汁白润香浓时,加入白萝卜丝菜肴制作,再烧 10 分钟,最后 加鸡粉、胡椒调味即可。

苹果红枣青鱼汤 这味鱼汤将水果的创意料理发挥得淋漓尽致,在持续高温的夏天,不少女孩子为了保持 身材决定选择用水果代替正餐,这样日子长了,不可避免地营养就会跟不上。

如果可以 根据水果的口感配以适当的主料和调味料进行烹煮,有选择地把水果与正餐搭配起来, 就可以避免出现这样的问题,不仅营养丰富,口味清新,吃起来又不必担心发胖。

主料:新鲜青鱼中段 100 克,瘦肉 100 克,红枣 10 克左右,苹果 1 个。

配料:葱、姜、料酒适量。

做法: 1.苹果去核去皮切成瓣,用清水泡上。

草鱼中段切成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净, 生姜去皮切片备用。

2.烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄后取出,再加入瘦肉片和红枣翻炒。

3.一次性注入足量冷水,用大火炖菜肴图片,待炖汤稍白,加入苹果瓣,用小火炖 20 分钟即可。

4.最后放盐、料酒和胡椒粉,就可以出锅了。

如果特别注重油的摄入量,汤煲好后熄火,待冷却后,可用勺羹除去凝固在汤面的油, 再把汤煲滚,这样汤就更加健康了。

奶油桂鱼汤 传统印象中的鱼汤似乎都是中式菜肴,不过随着近些年来西式餐厅开始遍布大江南北, 不少人对于西式菜肴的喜爱也逐渐融入到日常生活中。

让餐桌上多出一两道西餐风格的 菜式,多少都会打破沉闷的气氛,调节自己有些麻木的味觉。

此汤汤色奶白,鱼味鲜美, 经常食用不但可使肌肤白净透红,还可防止皮肤色素沉着特色菜肴,消除雀斑,淡化黄 褐斑。

主料:新鲜桂鱼 1 条,笋片 6 钱,火腿 2 钱。

配料:酒、葱、盐、生姜适量。

做法: 1.桂鱼去细鳞,收拾干净,加酒、盐略渍。

2.用油爆香生姜。

投入笋片,翻炒。

3.加水煮沸,加入桂鱼、酒、盐菜肴制作,用文火焖煮 40 分钟。

4.汤呈奶白色后撒上火腿肉、葱花菜肴制作,淋上油即成。

酸辣鱼汤 在锅里烧热油,煎一下鱼皮和鱼骨,加点水,然后放入醋、鸡精、胡椒粉和盐,把黄瓜 片倒进去一起煮,出锅时夏季菜肴,加点香菜,淋上香油就行。

酸辣鱼汤开胃生津,制 作方便,很适合家庭食用。

原料:鱼头、鱼骨、鱼尾 配料:黄瓜

作料:醋、鸡精、胡椒粉、盐、香油 酸菜鱼和酸辣鱼汤酸菜鱼是很多人都喜欢吃的, 做的方法也不复杂,但是能够做好的却没几个,这来介绍一种简单的做法。

味道好,做 法简单。

材料:鱼一条(约 1000 克)、酸菜(250 克),指天椒、生姜、葱、油适量, 第一步:将鱼去鳞,去内脏,切段或者切片随意。

不过最好是大块的。

第二步:在锅里添满水,将鱼块放入,水的分量以淹过鱼块约 2 公分高为宜,如果喜欢 喝汤的可以在多加点水。

放入几片生姜。

第三步:用大火烧,待水烧开后美味菜肴,将酸菜、油放入,用铲子搅一下,使之与鱼 块均匀混合。

喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒,盐适量(视口味而定)。

继续用大火 烧。

第四步:再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。

(推荐适当放入味精或者鸡精) 这时一份美味的酸菜鱼就做好了。

做这份菜的要点是酸菜不要买那种一袋一袋的酸菜鱼,要买那种超市自己做的那种酸 菜,袋装酸菜鱼味道都变了,不够酸。

传统的做法是将酸菜先用油炒,这种做法不大适 合现在的袋装酸菜,特别是这个炒工有一定技巧。

所以很多人做出来都不酸了,不是那 个味道。

还有一点需要的是,再次烧开后一定要尽快装盆,汤也是非常好喝的。

特别推荐大家放入适当味精或者鸡精,这样可以进一步增强口感。

给产妇和的与汤和鸡汤怎么做首先要问你,你是给那个地方的产妇做鱼汤和鸡汤? 我是广东的,我说说我们这边的做法吧: 一、鱼汤:鲫鱼(补奶,且去渍)洗净,锅烧红放油,将鱼放锅里煎到两面金黄色,砂 锅加水煮开,将鱼放入,加姜丝或姜片,再加少许醋,加少许盐,煮一小时左右便可。

醋连将鱼骨里的钙质溶于汤中,鱼煎后再入锅煮,汤才会白得跟奶一样。

二、鸡酒(广东人不煮鸡汤,是煮鸡酒):鸡洗净切成一块块,姜切片片,鸡块和姜片 放锅里炒,加少许水,将鸡煮熟,加糯火酒,烧开便可。

三、再教你做一个猪脚姜醋,材料:猪脚(最好是前脚,前脚比后脚没那么肥),姜(不 要买白色的,因白色是经过漂白的,要买有泥沙粘在上面的),鸡蛋,甜醋(甜醋一定 要好,且一定要是甜醋,镇江甜醋不错的),片糖,大砂锅一个。

1、猪脚砍成块(叫卖肉的砍便可,不能大小,要适中),洗净,姜去皮洗净,切片(大 片),鸡蛋(连皮洗净),大砂锅洗干净(刚买回最好放水煮开) 2、将水烧开,猪脚放在开水中煮一会,将猪脚的油份和粘在猪脚上脏东西去掉。

3、将锅烧红,把猪脚及姜片放到锅里炒一会,然后将炒后猪脚、姜放到大砂锅加水煲, 煲到猪脚完全熟透(要用几个小时的)。

3、鸡蛋连皮用水煮熟(鸡蛋在煮时,一定要是冷水时就将蛋放入,若水热了再放蛋, 蛋壳就会裂开)。

4、猪脚、姜片熟透后将鸡蛋连壳(蛋壳含丰富的钙,若要去壳也可以)放入,加甜醋 (看份量加, 不时试味, 一个猪脚约要半瓶) 糖 , (一个猪脚加半片至一片, 看你喜欢) , 盐(适量)。

烧开,糖熔即可。

5、煲好的猪脚姜可以放到冰箱(若天气冷就可以不放),要吃时加热便可,若放的时 间长,醋味非发了,在加热时可以适量加入。

鸡蛋连壳放在醋里一段时间,壳会自然变软直到没有,这样壳里钙就会熔在醋里,醋也 可使猪脚骨里的钙适放出来,所以你在吃时最好能将水也一并吃。

多吃姜片能使宝宝肠 胃更好。

多吃猪脚姜能增加奶水,且奶水会含有大量的钙质、营养和使宝宝肠胃更好。