鲫鱼汤的做法大全孕妇鲫鱼汤的做法

 时间:2018-06-30  贡献者:x_sjm168888

导读:鲫鱼汤的做法孕妇喝_孕妇鲫鱼汤做法大全_健康养生,鲫鱼汤的做法大全 孕妇鲫鱼汤的做法准备工作:鱼去内脏洗净,最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水,这样保证煎时鱼 皮完整 不粘锅加入炒一个菜的油, 油热后放鱼小火慢煎, 此时

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鲫鱼汤的做法孕妇喝_孕妇鲫鱼汤做法大全_健康养生

鲫鱼汤的做法大全 孕妇鲫鱼汤的做法准备工作:鱼去内脏洗净,最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水,这样保证煎时鱼 皮完整 不粘锅加入炒一个菜的油, 油热后放鱼小火慢煎, 此时另一个炉灶上坐汤锅加水, 大火烧开,将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行) 让汤锅内水滚开着,将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。

(这一步很重要, 不能鱼煎好了再烧水,也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准,两锅内温度 一致鱼和水都是滚热的,这是出白汤的关键 放入葱姜,开大火至汤滚起,持续 3-5 分钟白汤就出来了,此时再转小火,烧 1-1.5 小时 小技巧: 1、制作全程不必加盐,起锅时再根据自已口味调入盐即可。

2、汤锅内的水要一次加足,不可中途再加水。

3、如果想更原生态一点,葱姜亦可省略掉,更适合哺乳的妈妈们喝 鲫鱼砂锅 食品用料 河鲫鱼 3 条,玉兰片 200 克,盒装豆腐 2 盒,鲜蘑菇 200 克。

调料:精制 油 50 克,姜 5 克,蒜 5 克,葱 5 克,泡红椒 3 克,味精 15 克,鸡精 20 克,胡 椒粉 3 克,料酒 20 克。

制作方法 1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入 砂锅待用。

2、姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

3、河鲫鱼去 鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。

4、炒锅置上火,下油加热,放姜 蒜片,葱,泡红椒,炒香。

掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧 沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

豆瓣鲫鱼 食品用料 活鲫鱼 2 条或鳜鱼 1 条 (重约 600 克) 蒜末 30 克, , 葱花 50 克, 姜末、 豆 瓣鲫鱼 酱油、糖、醋各 10 克,绍酒 25 克,湿淀粉 15 克,细盐 2 克,郫县豆瓣酱 40 克,肉汤 300 克,熟菜油 500 克(约耗 150 克) 制作方法 1、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍 腌。

2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。

锅内留油 75 克, 放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、

糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋, 撒葱花,浇在鱼身上即成。

注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。

烹制时卤汁要 浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

食品特点 颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。

蛋奶鲫鱼汤 食品用料 鲫鱼一条、胡椒粒 5 颗、蛋奶 20 克、姜 10 克 、葱 10 克、盐适量、鸡精 适 量 食品特点 各式鲫鱼汤成品(20 张)1、将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。

2、把鲫鱼放置 3 成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。

3、加入适量水和调料,用小火清 炖 40 分钟。

4、起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。

制作 P.S 蛋奶粉在菜场能买到。

如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的 选择。

葱香鲫鱼脯 食品用料 鲫鱼 1 条(约 400 克),黄酒、酱油各 5 克,盐 0.5 克,糖 7 克,胡椒粉 0.1 克 ,味精 1.5 克。

茴香 1 只,麻油、姜汁各 1 克,葱 100 克,汤 25 克,精油 500 克(实耗 25 克)。

制作方法 1、把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成 5 厘米见方的块,放入 盐、姜汁、酒腌渍。

葱切成长段。

2、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需 复炸)捞出。

3、锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、 茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。

食品特点 葱香浓郁,口味鲜美。

切块浸汁的葱烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制 更佳。

要领提示 需复炸,葱要煸香。

乌豆煲鲫鱼汤 食品用料 鲫鱼 1 条、乌豆 2 两、眉豆 2 两、花生 2 两、陈皮 1 片 营养价值 鲫鱼和胃补虚,除湿利水。

乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命 B1、 菸酸等,能养血补虚,滋养调 眉豆-含蛋白质,能滋养解热,利水消肿。

花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命 A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、

磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。

果皮-可调和药性,通 气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。

制作方法 1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。

制作材料(15 张) 2、鲫鱼去脏去鳞洗净。

果皮浸软去瓤,备用。

3、锅 注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲 3 小时即可。

贴士 若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。

木瓜莲子煲鲫鱼 营养价值 本汤气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋冬干燥季节的清 润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。

食品用料 木瓜 500-600 克(约 1 个)、莲子 20 克、眉豆 20 克、鲫鱼 1-2 条(约 500 -600 克)。

木瓜性平味甘,具清心润肺、健胃益脾的作用,一般作妇女催 乳的汤品时,是采用未成熟的木瓜,现作润肺健胃的汤品,则采用成熟的木瓜。

成熟的木瓜是色香味具佳的水果,有“岭南果王”之称,无论作水果之用还是煲汤 之用,在民间里都有认为是润心润肺之佳品;莲子性平,味甘、涩,入心、脾、 肾经,功能养心、益肾、补脾、涩肠,《本草纲目》记载它能“交心肾,厚肠胃, 固精强筋骨,补虚损,利耳目”;眉豆性平,味甘、入脾、肾经,功能调中益气, 健脾益胃,唐代名医孟诜认为它能“补五脏,调中,助十二经脉”;鲫鱼性平味甘, 入脾、胃、大肠经,功能健脾,补虚,《日华子本草》说它能“温中下气,补不 足”,诸物合用,则清润、益肺、健脾、养胃。

制作方法 先把鲫鱼洗净、 宰净去肠脏, 用慢火稍煎至微黄; 莲子去芯和眉豆一起洗净, 用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮,切成块状,然后一起放入瓦煲内,加入清水 2500 毫升(约 10 碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲至 2 个小时,调入适量 食盐和少许生油便可,此量可供 3-4 用。

木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油 佐餐用。

鲫鱼汤的功效 鲫鱼汤含有丰富的蛋白质,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好 的补益作用 食物相克 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、 鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。

吃鱼前后忌喝茶。

笋片鲫鱼汤 主料:鲜鲫鱼 1 条 400 克 熟笋片 50 克 火腿 25 克 香菇 25 克 辅料:精盐 1 克 黄酒 5 克 生姜 葱段 3 段 制作步骤: 1、将鲫鱼去 鳞、鳃及内脏,洗净。

2、炒锅上火,放油烧热,将鱼放入两面略煎 3、 加黄酒、葱、生姜和水烧沸,撇去浮沫,改为小火煮至汤色乳白。

4、用旺 火烧,加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、生姜,盛入碗中。

5、 将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。

鲫鱼豆腐汤 原料: 鲫鱼 500 克,豆腐 150 克,植物油适量。

辅料: 盐 4 克,味精 3 克,料酒 10 克,姜片 5 克,葱末 10 克。

做法: 1、将 鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。

2、将豆腐切成长条片备用。

3、 锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水 1000 克, 旺火烧开,撇去浮沫,再用小火煮 20 分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛 入汤盆中即成。

需要注意的是: 1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜, 辣椒等辅料。

其实不煎也行,只是最后做出来的汤有点发黑,不是煎过之后再炖 的乳白色.[1][2][3] 2.小火慢炖;其实这一步是最重要的,决定着汤的口感。

3.炖的时间可长,可短, 没有一定的时间限制。

鲫鱼汤小常识 适用人群 适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用; 适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻 疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间 不宜多吃。

注意事项 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪 肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。

吃鱼前后忌喝茶鲫鱼汤的做法

准备工作:鱼去内脏洗净,最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水,这样保证煎时鱼皮完整不粘锅加入炒一个菜的油,油热后放鱼小火慢煎,此时另一个炉灶上坐汤锅加水,大火 烧开,将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行)让汤锅内水滚开着,将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。

(这一步很重要,不能鱼 煎好了再烧水,也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准,两锅内温度一致鱼和水都是滚 热的,这是出白汤的关键放入葱姜,开大火至汤滚起,持续 3-5 分钟白汤就出来了,此时再转小火,烧 1-1.5 小 时

20 人 5 人 做法:炖  口味:鱼香味   难度:初级入门  人数:2   准备时间:5人份分钟 分钟 烹饪时间:<60鲫鱼 1 条调料

色拉油适量葱 1 小段姜1片触碰食材图片可获得购物信息哦!鲫鱼汤的做法准备工作:鱼去内脏洗净,最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水,这样保证煎时鱼皮完整不粘锅加入炒一个菜的油,油热后放鱼小火慢煎,此时另一个炉灶上坐汤锅加水,大火 烧开,将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行)让汤锅内水滚开着,将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。

(这一步很重要,不能鱼 煎好了再烧水,也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准,两锅内温度一致鱼和水都是滚 热的,这是出白汤的关键放入葱姜,开大火至汤滚起,持续 3-5 分钟白汤就出来了,此时再转小火,烧 1-1.5 小 时

1、制作全程不必加盐,起锅时再根据自已口味调入盐即可。

2、汤锅内的水要一次加足,不可中途再加水。

3、如果想更原生态一点,葱姜亦可省略掉,更适合哺乳的妈妈们喝